سالاد ميوه رنگين كمان
انتخابي مناسب براي پيشگيري از انواع سرطان
مواد لازم
موز: حلقه شده 2 پيمانه
انگور بدون دانه: 2 پيمانه
كيوي خرد شده: 5/1 پيمانه
انبه : مكعبي خرد شده 1 عدد بزرگ
سيب: مكعبي خرد شده: 1 پيمانه
كمپوت آلبالو: 1 پيمانه
برگ نعناع تازه براي تزيين: به مقدار دلخواه
مواد لازم براي سس اين سالاد:
عسل: 5/1 قاشق غذاخوري
آب پرتقال طبيعي: يك سوم پيمانه
آب ليموترش تازه: 2 قاشق غذاخوري
پودر زنجبيل: يك چهارم قاشق چايخوري
سركه: 1 قاشق غذاخوري
جوز هندي: به ميزان دلخواه
طرز تهيه: ميوهها را به صورت تقريبا هم اندازه و با سليقه خود خرد كنيد. بهتر است به جاي كمپوت آلبالو در فصل آن از آلبالوي تازه استفاده كنيد. براي آنكه رنگ سيبها تغيير نكند، ميتوانيد پس از خرد كردن آنها را با سركه آغشته كنيد و سپس ميوههاي خرد شده را در ظرف مناسبي بريزيد. براي تهيه سس اين سالاد، عسل را در آب پرتقال طبيعي كاملا حل كنيد و آب ليموترش، جوز هندي و زنجبيل را به آن بيفزاييد. پيش از آنكه سالاد را سرو كنيد، اين سس را روي ميوهها بريزيد.
نكات تغذيهاي
با مقادير فوق، اين سالاد شامل 8 پرس است كه هر پرس آن حدود 96 كالري دارد و خالي از كلسترول است. با نگاهي دوباره به مواد مورد نياز براي تهيه اين سالاد، ميبينيد كه در تهيه آن از انواع ميوهها بهره گرفته ميشود و با اين اوصاف مجموعهاي از انواع املاح، موادمعدني، آنتياكسيدانها و ويتامينها در اين سالاد براي شما مهياست. سسي كه براي اين سالاد به كار ميرود نيز يك سس نو و در عين حال سالم و سرشار از مواد غذايي است. از بين مواد غذايي طبيعي، ميوهها غني از انواع آنتياكسيدانها هستند. آنتياكسيدانها در واقع به منزله اسلحههايي هستند كه بدن با آنها به جنگ با مولكولهاي مخربي ميرود كه سبب پيشرفت پيري و انواع سرطانها ميشوند. آنتياكسيدانها خنثيكننده انواع مولكولهاي مخرب و بيماريزا درون سلولها هستند. از ميان تمام ميوهها، كيوي بهترين ميوه از نظر آنتياكسيدانهاست. چه از نظر كميت و چه از نظر كيفيت. دانشمندان دريافتهاند متابوليسم آنتياكسيدانهاي موجود در كيوي نسبت به ميوههاي ديگر سادهتر انجام گرفته و نيز آسانتر جذب جريان خون ميشود.
يكي از ويژگيهاي خوب سالاد ميوه رنگينكمان، مفيد بودن آن براي افراد سيگاري است. مواد سمي و راديكالهاي آزاد موجود در سيگار، با خواص سمي و مضر خود زمينه بروز انواع سرطانها را در افراد سيگاري مهيا ميكند. اما ويتامينها بخصوص ويتامينC با خواص آنتياكسيداني خود تا حدود زيادي اثرات اين مواد سمي را كمتر ميكند. محققان معتقدند سيگاريها روزانه بايد حدود 40 درصد بيشتر از افراد ديگر ويتامينC مصرف كنند. ويتامينC در كيوي، موز، سيب و ساير مواد اين سالاد به وفور وجود دارد. علاوه بر آن، كوئرستين موجود در سيب نيز آنتياكسيداني است كه از تخريب ديواره مثانه ناشي از مصرف توتون و تنباكو حفاظت ميكند. در واقع مواد مضر توتون و تنباكو با تخريب ديواره مثانه زمينهساز سرطان مثانه در افراد سيگاري است.
لادن هومند
تاريخ بروز رساني : يكشنبه 26/04/90 ساعت 10:02
| 
